建国以后，黑龙江五常大米一直被定为人民大会堂"国宴"专供米。在《舌尖上的中国2·时节》中短短的一句“这是中国最好的稻米”也让五常大米瞬间火了起来。

五常稻花香大米清淡略甜，绵软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽，剩饭不回生，营养价值高，微量元素多，富含直链淀粉，和双链蔗糖，钙高出普通米1.5倍，铁高出2.33倍，维生素比普通高4倍。

“一餐五常米，浑忘酒肉香”。“饭之甘，在百味之上，知味者，遇好饭不必用菜。”这句话大概意思：“不用菜就能干两大碗米饭”，这是对五常大米的最高评价。

五常稻花香大米为什么这么好吃？它凭什么说是中国最好的大米之一？

决定的因素有三个：

适宜的生长环境

优质的稻种

种植技术

一、生长环境

①世界三大黑土地之一

五常稻花香大米种植于世界三大黑土地之一的五常市，黑土是由于地面植物在寒冷条件下死亡后腐殖质的长期侵蚀而形成的。

黑土层有机质含量高，土壤肥沃，土壤疏松，适合耕种。五常市的黑土面积广阔，黑龙江黑土层的平均厚度为20至30厘米，而五常市黑土层的平均厚度高达200厘米，土壤中有机物质的含量超过10％，堪称“膏腴”之地，是五常大米生长良好的温床，流油的黑土地，油性黑土和肥沃的疏松土壤造就了独特而无与伦比的五常稻花香大米。

 

      

②适宜的气候

五常市属温带大陆性季风气候，冬长夏短，四个季节是不同的，夏季和冬季之间存在着很大的差异。五常市平均温度为4℃，7月的最高温度为35℃，1月的最低温度为-30℃。每年无霜期大约为135天，年平均降雨量约为630mm。

昼夜温差大，有利于水稻养分的积累和沉淀，促使五常大米的养分含量远远高于其它大米。

         

③优质的水源

五常市水资源十分丰富，有200多条大小不同的河流，支流众多，河网密布，水量充盈，水质的PH值在6.7-7.3之间，属于弱碱性水，完全符合国家农田灌溉标准，这样优渥的水源培育出的稻花香大米，口感绵软略粘，微甜略有韧性，且营养丰富。

二、稻种选取

我们俗称的稻花香大米就是稻花香2号，稻花香2号是指水稻品种。

"五常稻花香大米"水稻应该说是近年来五常水稻王国里诸多优质稻中的最为特殊的一种特产高端稻。它是由一位号称"东北袁隆平"的农民水稻专家田永太，在五常培育出的一种当地最为适合种植的特有专属水稻品种-长粒、香型粳米稻谷(被俗称为"粳米之王-稻花香")。因水稻快要成熟的时候，稻田间更是能闻到特别浓郁的米香味，而取名为“稻花香”。

        

稻花香的出现，可以说是早已出名的五常水稻摆脱传统稻谷繁育种植生产经营，争名创优真正走向高端的历史转折点。也可以说，在目前我国稻谷种植某些区域出现较为严重的污染、重金属超标等问题情况下，人们能够吃到最为纯正的原生态纯绿色国产高端稻花香大米，也算是一种福气。

三、种植过程

①绿色种植：

稻花香大米利用绿色食品水稻生产技术操作规程，及有机食品水稻种植要求进行种植，使用传统与现代相结合的种植手法，形成一套最合理、最具有特色的种植模式，达到大米最高优的品质。

春天手工插秧，秋天用镰刀收割。处在四季分明的黑龙江省，一年当中，188天的时间用于种植一季的水稻，是黑龙江省种植时间最长的水稻。到了冬季，冰雪覆盖，土壤休养生息，严寒也可以杀灭部分细菌和虫卵。

                     

②严格的田间管理：

稻花香大米采用天然水源灌溉，百分百没有工业污染，严格执行全绿色种植，人工作业——施用有机肥——人工除虫、除草。

                   

③晾晒加工：

人工收割，自然晾晒，稻花香大米在入粮、清选、碾米、去杂、精选、计量、分包、成品进库等各个工序严格把关，不符合规范的稻米坚决不能进入市场。

这样种植出来的绿色稻花香大米，可以说是中国最好的大米之一吗？